Про питання загальної безпеки під час прогулянки та перебування в лісі інформує поліція. Цього сезону ми вже публікували Важлива інформація для тих, хто вирушає до лісу по гриби. Цього разу зосередимося безпосередньо на збиранні та розпізнаванні грибів.
Залізне правило звучить так — збирайте лише ті гриби, щодо яких ви цілком упевнені, що вони їстівні. Якщо ви не впевнені щодо певного гриба, краще залиште його або попросіть допомоги в досвідченого грибника.
Пам’ятайте, що на вигляд грибів впливають погодні умови. Під час дощу гриби виглядають інакше, ніж коли світить сонце й сухо. Залежно від погоди змінюються їхній колір і зовнішній вигляд.
Головною причиною отруєння грибами є неправильне розпізнавання їстівних і отруйних грибів. До найпоширеніших симптомів отруєння грибами належать: нудота, блювання, діарея, біль у животі та головний біль, а також підвищена температура тіла.
Найчастіші та найнебезпечніші отруєння спричиняє споживання блідої поганки, яку плутають із такими грибами, як: гнойовик білий, рядовка зелена.
УВАГА! На фотографіях нижче сильно отруйна бліда поганка (зелена) на різних етапах росту:
Бліда поганка
Слід збирати лише зрілі та добре сформовані гриби, оскільки молоді плодові тіла, у яких ще не сформувалися ознаки певного виду, найчастіше стають причиною трагічних помилок.
Початківцям-грибникам слід збирати лише трубчасті гриби, оскільки серед цієї групи немає смертельно отруйних грибів і ризик отруєння значно менший.
Слід уникати неправильних методів розпізнавання отруйних видів (забарвлення цибулі під час варіння, потемніння срібної ложки, гіркий смак — смертельно отруйні види, наприклад Amanita phalloides, Amanita verna, мають приємний, солодкуватий смак).
Гриби слід збирати у вентильовані кошики, у жодному разі не в поліетиленові пакети, оскільки це спричиняє запрівання та пришвидшує псування грибів; не слід надто довго зберігати свіжі гриби чи страви з них.
Не слід збирати гриби в місцях скупчення відходів, тобто біля виробничих підприємств, а також ті, що ростуть у канавах або на узліссі, біля доріг із інтенсивним рухом, — гриби вбирають із довкілля важкі метали та інші забруднювальні речовини.
Не слід збирати та знищувати неїстівні й отруйні гриби, оскільки багато з цих видів перебувають під охороною та є частиною екосистеми.
У разі сумнівів, чи є зібрані гриби отруйними або їстівними, можна скористатися безкоштовною консультацією на санітарно-епідеміологічних станціях.
У разі появи після вживання грибів нудоти, болю в животі, діареї, м’язових судом або підвищеної температури слід викликати блювання та якнайшвидше звернутися до лікаря. Пам’ятаймо, що при отруєнні блідою поганкою настає фаза уявного покращення, після якої стан хворого різко погіршується. Вчасно викликаний лікар може врятувати життя.