Я не можу їм опиратися — хрусткі, легкі як пір’їнка та припорошені цукровою пудрою фаворки. Геніально проста й смачна випічка з духовки. А якщо ви приготуєте їх так, як я, вони до того ж будуть кориснішими. Адже це фаворки з духовки.
Смачні, як смажені у фритюрі, хрусткі, не надто солодкі та значно менш калорійні. Майстринею приготування фаворків була — це, мабуть, очевидно — моя бабуся. Довгими січневими та лютневими післяобідніми годинами, коли в господарстві було значно менше роботи, вона чаклувала для нас над карнавальними ласощами. І, звісно, смажила їх у фритюрі.
Невідомо, звідки та яким шляхом фаворки потрапили на польські столи. Одна з версій стверджує, що вони такі ж давні, як звичаї французького лицарства. Favor означало зроблені зі стрічки бантики, якими жінки обдаровували лицарів на знак прихильності. І саме такі стрічки нагадує тонке й хрустке карнавальне печиво.
Є й польська легенда, яку люблять переповідати мешканці Великопольщі. Нібито фаворки випадково створили кондитери з познанської кондитерської Fawor. Тонкий шматочок тіста ненароком упав початківцеві-кондитеру в чан, у якому смажили пончики. Майстер-кондитер розлютився, але коли дістав тісто з жиру, виявилося, що воно надзвичайно смачне. І блискавично стало постійною позицією в асортименті кондитерської.
Легші та корисніші фаворки з духовки
Найкращі фаворки — легкі, хрусткі та тріскають під зубами. Моя улюблена бабуся називає їх хрусти́ками, як і багато людей, яким вони нагадують сухі гілочки. Незалежно від назви, вони смачні й, на жаль, дуже калорійні. Хіба що замість смаження у фритюрі ви приготуєте фаворки з духовки.
Рецепт простіший, ніж можна було б подумати. До того ж приготування фаворків — чудовий спосіб зняти стрес. По-перше, змішуємо всі інгредієнти й швидко замішуємо тісто. Я роблю це в кухонному комбайні. По-друге, коли куля тіста готова, її треба як слід відбити. Фаворки будуть ідеальними, якщо добре вибити тісто качалкою. Так усередині тіста утвориться багато повітря, і фаворки будуть надзвичайно хрусткими.
Тісто тонко розкачуємо, нарізаємо на прямокутники, робимо надрізи та протягуємо крізь отвір, формуючи фаворки. Через 8–10 хвилин у духовці вони готові. Перед випіканням їх можна злегка скропити олією-спреєм. Можна, але не обов’язково. Після випікання посипаємо наші фаворки цукровою пудрою — і готово.
P.S. Якщо ви шукаєте цікаві й прості рецепти, перегляньте інші мої рецепти карнавальних ласощів. Ви знайдете їх на www.platebykate.com.
Мені буде надзвичайно приємно, якщо ви вподобаєте мою сторінку у Facebook @platebykate і підпишетеся на мій профіль @plateby.kate в Instagram.
Смачного!
ФАВОРКИ З ДУХОВКИ
Приготування: 20 хв
плюс випікання: 20 хв.
Інгредієнти
- 300 г борошна,
- 50 г масла,
- 5 жовтків,
- 5 столових ложок сметани 30%,
- 1 чайна ложка цукру,
- дрібка солі,
- 1/4 чайної ложки розпушувача,
- 1 столова ложка спирту, рому або
- рапсова олія в спреї — за бажанням.
ДЛЯ ПОСИПАННЯ
- цукрова пудра для посипання.
Спосіб приготування
- У мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте сметану, посічене масло, жовтки та спирт. Перемішайте виделкою, замісіть тісто, а потім сформуйте з нього кулю. Можна також замісити тісто за допомогою міксера, кухонного комбайна або блендера.
- Готове тісто відбивайте качалкою — коли воно стане пласким, складіть його, як лист, і відбивайте вздовж коротшого боку. Я роблю це приблизно 10 хвилин. Чим довше ви відбиватимете тісто качалкою, тим хрусткішими будуть фаворки. Коли втомитеся, можна також розкачувати й складати тісто.
- Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт. За допомогою хвилястого ножа наріжте його на смужки завширшки приблизно 2 сантиметри, а потім розділіть на шматочки завдовжки приблизно 10 сантиметрів.
- Кожен прямокутник тіста надріжте посередині, потім, взявши шматочок тіста за один із кінців, протягніть другий кінець крізь отвір.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть фаворки на деко, застелене папером для випікання. Можна скропити фаворки рапсовою або кокосовою олією в спреї. Випікайте фаворки приблизно 8–10 хвилин, часто зазираючи до духовки — за ними потрібно пильно стежити, адже тісто дуже тонке й легко може підгоріти.
- Після охолодження посипте фаворки цукровою пудрою.
