Для багатьох — герой дитячих кошмарів. Не допомагали ні прохання, ні погрози, щоб переконати нас з’їсти ложку шпинату. А варто дати шпинату другий шанс. Зелена шакшука переконає навіть затятих ворогів шпинату.
Правильно приготований шпинат — це смачний сніданок і вітамінна бомба, яка в холодні дні надовго зігріває. Це один із моїх улюблених сніданків. Скільки себе пам’ятаю, шпинат на нашому столі був справжнім… делікатесом і зовсім не нагадував зелену кашу, яку я знала з дитсадка.
Шпинат у виконанні моєї бабусі та мами був ніжним листям, смак якого підкреслювали часник, іноді куркума, добрі сільські яйця, куплені у перевірених торговок, і обов’язково — хрумкий бекон. Подібний сніданок я готую й сьогодні. Це зелена шакшука.
Зелена шакшука — шпинат у розкішній версії
Щоб шпинат був справді смачним, шакшуку потрібно готувати зі свіжого листя. Після того як відріжете стебла й корінці, його треба добре промити та бланшувати. Щоб шпинат зберіг свій яскравий колір, одразу після ошпарювання окропом достатньо ретельно промити листя крижаною водою.
Шпинат найкраще смакує з ніжною цибулею, часником і дрібкою мускатного горіха. Але це мій список улюблених спецій. Якщо у вас він інший, сміливо експериментуйте. Шпинат дуже терпимий.
Свіже листя, щойно з поля, сезонно можна купити на ринку. У природних умовах урожай із поля збирають навесні та восени, адже рослина не любить високих температур. Такий шпинат я люблю найбільше, і він найцінніший. Але якщо посеред зими вам захочеться зеленої шакшуки, на полицях магазинів шукайте заморожене листя шпинату. Подалі обходьте подрібнений шпинат.
У супермаркетах протягом усього року також можна знайти молоде листя шпинату. Воно має одну перевагу: його не потрібно бланшувати — достатньо кинути на пательню і voilà!
Зелена шакшука чудово смакує і у веганській версії. Достатньо не додавати бекон, який є в рецепті. Також можна запекти шпинат із горіховим сиром або тофу. Для друзів-веганів я також додаю до шпинату ложку неактивних дріжджів.
P.S. Якщо любите теплі сніданки, спробуйте сніданкові тарти з перцем і яйцем. Це просто сніданок чемпіонів.
Якщо вам подобаються мої рецепти, завітайте на www.platebykate.com.
Також можете вподобати мою сторінку у Facebook @platebykate і стежити в Instagram за профілем @plateby.kate.
Смачного!
ЗЕЛЕНА ШАКШУКА
Порція на 2 особи
Інгредієнти
- 300 г свіжого шпинату
- 1 маленька цибулина
- 2 зубчики часнику
- 4 яйця
- 5 скибочок копченого бекону
- 2 столові ложки оливкової олії
- мускатний горіх
- сіль, перець
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Цибулю дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. Розігрійте олію на пательні, додайте цибулю та швидко обсмажте. Додайте часник і смажте недовго.
- Додайте на пательню шпинат і швидко посоліть. Сіль допоможе шпинату не втратити колір. Смажте, доки шпинат не зів’яне. Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом.
- Зніміть пательню з вогню. Ложкою зробіть 4 заглиблення у шпинаті та вбийте в них яйця. Поставте в духовку й запікайте, доки яйця не схопляться.
- На сухій пательні розкладіть скибочки бекону. Смажте, доки він не стане коричневим і хрумким. Викладіть на паперовий рушник, щоб стек жир. Потім покришіть на менші шматочки.
- Дістаньте шакшуку з духовки, посипте покришеним беконом.
