Простий, швидкий і дуже ароматний — суп, який практично готується сам. У кожній тарілці знайдете безліч клітковини, бета-каротину та мікроелементів. І дуже мало калорій. Крем-суп із гарбуза з червоним карі рекомендується не лише тим, хто дотримується дієти, а передусім ласунам і гурманам.
Достатньо 2 чайних ложок пасти, щоб звичайний овочевий крем перетворився на вибух смаку. Червоне карі змінює все. Завдяки тайській пасті суп має неповторний смак і аромат екзотичної відпустки.
Карі — азійський винахід, але точаться суперечки про те, хто його придумав. Свою суміш карі, здається, має кожен народ чи регіон Південно-Східної Азії. Для мене карі найбільше асоціюється з тайською кухнею, і саме тайські пасти я використовую найохочіше. Тайці готують 3 види пасти: червону, жовту та зелену. Червона — найм’якша. Жовте карі значно гостріше, але його все ще можна їсти. Зелена паста — це справжнє пекельне полум’я для тих, кому гостре ніколи не буває достатньо гострим. Якщо ви любите пікантну кухню, замість червоної пасти можете використати її гостріших родичок.
Пасту, звісно, можна приготувати вдома, якщо ви дуже амбітний кухар. Я пробувала й вирішила, що тайці роблять це краще, а баночка, куплена в магазині, — це також значна економія часу. Важливе правило — читайте етикетки. На пасті має бути написано made in Thailand.
ІДЕАЛЬНИЙ ГАРБУЗ
У списку покупок обов’язково має бути гарбуз. Найкраще підійде гарбуз із зеленою або сірою шкіркою, тобто muscat. Він ніжний, злегка солодкий, з ароматами дині, та має насичено-помаранчеву м’якоть. Саме в ній міститься найцінніше в гарбузі — безліч каротину. Важливо, що каротин у гарбузі переживає варіння, смаження та запікання. Тому гарбузові страви — непогане джерело поживних речовин.
Також добре підійде гарбуз hokkaido. Перед приготуванням його навіть не потрібно чистити, адже шкірка м’яка. Не знайшли hokkaido? Купіть мускатний гарбуз. У магазинах його можна знайти цілий рік. А ідеальне рішення — змішати два або три різні сорти в рівних пропорціях.
Крем-суп із гарбуза з червоним карі — ситний зігрівальний суп, чудовий для осінньої прохолоди. І чудовий для нашої фігури. У 100 грамах гарбуза лише 20–25 калорій. У рецепті є повножирне кокосове молоко, але якщо ви рахуєте калорії, можете використати знежирене, а замість цукру — ксиліт. Я віддаю перевагу менш «стрункій» версії.
У святковому або розкішнішому варіанті я подаю крем-суп із гарбуза з червоним карі з додатками. Він чудово поєднується з швидко обсмаженими креветками.
P.S. Якщо ви любите смачні й ароматні супи, спробуйте також крем-суп із буряка та ананаса. Це справжня вибухова смакота.
Якщо вам подобаються мої рецепти, завітайте на www.platebykate.com.
Ви також можете вподобати мою сторінку у Facebook @platebykate і підписатися в Instagram на профіль @plateby.kate.
Смачного!
КРЕМ-СУП ІЗ ГАРБУЗА З ЧЕРВОНИМ КАРІ
Порція на 4 особи.
Інгредієнти
- 1 кг гарбуза
- 1 солодка цибулина
- 2 склянки овочевого бульйону
- 1 банка кокосового молока
- столова ложка кокосової олії
- шматочок імбиру завдовжки 2 см
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки червоної пасти карі
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 2 столові ложки соку лайма
- 2 столові ложки соєвого соусу.
Спосіб приготування
- У каструлі з товстим дном розігрійте кокосову олію. Додайте нарізану цибулю та смажте на маленькому вогні, доки вона не стане прозорою. Додайте часник, імбир і смажте приблизно 2 хвилини, щоб спеції почали пахнути.
- Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний кубиками гарбуз. Знову доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин.
- Додайте кокосове молоко, пасту карі, соєвий соус, сік лайма та цукор. Доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та збийте до отримання оксамитового крему.
- Подавайте суп у мисочках і прикрасивши кінзою.
