Класичний, простий і швидкий обід. Запечена курка. Версія 2.0. Усе завдяки маринаду, який змінює все. А курку перетворює на соковитий і ніжний обід. Курка, маринована в маслянці, вдається — буквально — завжди.

Руку вгору, хто хоча б раз не пересушував курку до стану тріски? Є тут такі майстри? Бо зі мною таке траплялося. І це попри поливання соусом, перевірки та прийоми просто з ресторанів із зірками Michelin. Аж поки я не відкрила ідеальний спосіб. Маслянка. Простий прийом, як і всі геніальні хитрощі.

Маслянка — універсальний продукт. Низькокалорійна та легкозасвоювана. І сповнена користі, адже містить кальцій, лецитин і корисні бактерії. Дієтологи рекомендують її для коктейлів, супів і навіть випічки. Але на цьому її суперсили не закінчуються.

Маринад із маслянки з м’ясом творить справжні дива: м’ясо стає розсипчастим і м’яким, а попри запікання залишається соковитим і ніжним. Саме це відбувається і з куркою. Молочні цукри, що містяться в маслянці, проникають у шкірку, тому під час запікання вона гарно підрум’янюється та стає хрусткою. А курка запікається швидше.

Маринад із маслянки можна збагатити улюбленими спеціями. Мій набір — трохи меду, який надає курці карамельних нот, і розмарин. Це одна з моїх улюблених трав — гостра, землиста, ароматна.

Курка, маринована в маслянці, — спосіб для зайнятих. Увечері готуєте маринад, заливаєте ним м’ясо та ставите в холодильник. Дістаєте безпосередньо перед запіканням, струшуєте надлишок маринаду та ставите в духовку. Достатньо приблизно 60 хвилин, якщо шматки курки більші — на 5–10 хвилин довше.

Ну і найважливіше — хороша курка. Така, що бачила небо над головою та сонце. Фермерська, із перевіреного джерела. Така смакує найкраще.

Kurczak marynowany w maślanceKurczak marynowany w maślance • platebykate.com

Якщо вам подобаються мої рецепти, завітайте на www.platebykate.com.

Ви також можете вподобати мою сторінку у Facebook @platebykate та стежити в Instagram за профілем @plateby.kate.

Рецепт

КУРКА, МАРИНОВАНА В МАСЛЯНЦІ

порція для 4 осіб
маринування 1 день
запікання приблизно 60 хв.

Інгредієнти

  • 4 курячі стегна (приблизно по 150 г)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • кілька гілочок розмарину.

МАРИНАД

  • 1 склянка маслянки
  • 3/4 чайної ложки солі
  • щіпка перцю
  • 1 чайна ложка меду
  • 1/2 чайної ложки сушеного розмарину.

Спосіб приготування

  1. Змішайте інгредієнти маринаду. Шматки курки обсушіть, покладіть у посудину, що закривається. Залийте маринадом, закрийте посудину й поставте в холодильник на всю ніч.
  2. Розігрійте духовку до 225 градусів. Деко застеліть пергаментом. Дістаньте курку з маринаду та струсіть надлишок маслянки. Не витирайте. Викладіть на деко. Збризніть оливковою олією та посипте голочками розмарину.
  3. Запікайте 50–60 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею та овочами.
Kurczak marynowany w maślanceKurczak marynowany w maślance • platebykate.com