Я обожнюю все японське. Від автомобілів, електроніки, архітектури й філософії до кухні. Особливо кухню, адже японські майстри здатні перетворити кожен продукт не лише на вибух смаків, а й на маленький витвір мистецтва. Погляньте на тацю суші або миску рамену — апетитно, барвисто, просто красиво. І дуже смачно, як страви з японського гриля.
На японський гриль потрапляють шматочки вугра, лосося або звичайна курка. А коли вони красиво підрум’яняться, на сцену виходить соус. Але не будь-який, а соус теріякі. Свою назву він отримав від японського дієслова teru, що означає блищати, сяяти, адже надає стравам красивого, глибокого кольору та блиску.
Соус теріякі міцно увійшов до кулінарних словників у 60-х роках, під час буму японських ресторанів у Сполучених Штатах. Сьогодні за океаном можна з’їсти навіть бургер і хот-дог із соусом теріякі, а полиці магазинів прогинаються під вагою пляшечок із готовим соусом. Однак теріякі настільки простий, що його без зусиль можна приготувати на власній кухні.
Курка теріякі з рисом і броколі — один із моїх улюблених швидких рецептів обіду. Шматочки курки (я люблю стегна без кісток) достатньо покласти на звичайну або гриль-сковороду. Приправляти їх не потрібно. Соусу теріякі цілком достатньо. Підсмажені шматочки змащуємо соусом, нарізаємо — і готово.
Зазвичай я подаю її з рисом. Але, як і курка, рис не звичайний. Я збагачую його броколі. Добре промитий рис варю в каструлі, а не в пакетику. Найкраще підходить ніжний жасминовий рис, який швидко готується. Тим часом суцвіття та стебла броколі кладу в кухонний комбайн і подрібнюю до зернят розміром із гречану крупу. Додаю їх до рису буквально за 2–3 хвилини до завершення варіння. Цього достатньо, щоб броколі розм’якшилася. Додайте до цього овочі, приготовані на парі, — і обід, як у японському ресторані, готовий!
Якщо ви любите азійські смаки, обов’язково спробуйте смажену свинину з імбиром.
Якщо вам подобаються мої рецепти, завітайте на www.platebykate.com.
Ви також можете вподобати мою сторінку у Facebook @platebykate і стежити в Instagram за профілем @plateby.kate.
Смачного!
Рецепт
Інгредієнти
СОУС ТЕРІЯКІ
- 125 мл соєвого соусу
- 125 мл води
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
- 1 дрібно нарізаний зубчик часнику
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки горілки
КУРКА ТЕРІЯКІ
- 600 г курячих стегон без кісток
- 150 мл соусу теріякі
РИС ІЗ БРОКОЛІ
- 150 г жасминового рису
- 250 г броколі
Спосіб приготування
СОУС ТЕРІЯКІ
Воду, горілку та соєвий соус змішайте в сотейнику. Додайте мед і цукор та перемішайте. До суміші додайте часник та імбир. Перемішайте й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та зменште вогонь. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин або доки соус не загусне. Охолодіть і перелийте в баночку. Зберігайте в холодильнику.
КУРКА ТЕРІЯКІ
Шматочки курки дуже обережно відбийте молотком для м’яса через шматок харчової плівки. Змастіть олією та обсмажте на гриль-сковороді з обох боків. Зніміть зі сковороди. Змастіть з обох боків соусом теріякі та наріжте.
РИС ІЗ БРОКОЛІ
Рис ретельно промийте під проточною водою. Відцідіть. Перекладіть у каструлю та залийте склянкою води. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю та варіть рис приблизно 10 хвилин. Броколі разом зі стеблами наріжте на дрібніші шматочки. Покладіть у кухонний комбайн і подрібніть імпульсним режимом до зернят розміром із гречану крупу. Додайте броколі до рису, що вариться, і добре перемішайте. Влийте 1/3 склянки води. Трохи збільште вогонь і варіть ще 4 хвилини.