Я обожнюю все японське. Від автомобілів, електроніки, архітектури й філософії до кухні. Особливо кухню, адже японські майстри здатні перетворити кожен продукт не лише на вибух смаків, а й на маленький витвір мистецтва. Погляньте на тацю суші або миску рамену — апетитно, барвисто, просто красиво. І дуже смачно, як страви з японського гриля.
На японський гриль потрапляють шматочки вугра, лосося або звичайна курка. А коли вони красиво підрум’яняться, на сцену виходить соус. Але не будь-який, а соус теріякі. Свою назву він отримав від японського дієслова teru, що означає блищати, сяяти, адже надає стравам красивого, глибокого кольору та блиску.
Галерея (3)
Соус теріякі міцно увійшов до кулінарних словників у 60-х роках, під час буму японських ресторанів у Сполучених Штатах. Сьогодні за океаном можна з’їсти навіть бургер і хот-дог із соусом теріякі, а полиці магазинів прогинаються під вагою пляшечок із готовим соусом. Однак теріякі настільки простий, що його без зусиль можна приготувати на власній кухні.
Курка теріякі з рисом і броколі — один із моїх улюблених швидких рецептів обіду. Шматочки курки (я люблю стегна без кісток) достатньо покласти на звичайну або гриль-сковороду. Приправляти їх не потрібно. Соусу теріякі цілком достатньо. Підсмажені шматочки змащуємо соусом, нарізаємо — і готово.
Зазвичай я подаю її з рисом. Але, як і курка, рис не звичайний. Я збагачую його броколі. Добре промитий рис варю в каструлі, а не в пакетику. Найкраще підходить ніжний жасминовий рис, який швидко готується. Тим часом суцвіття та стебла броколі кладу в кухонний комбайн і подрібнюю до зернят розміром із гречану крупу. Додаю їх до рису буквально за 2–3 хвилини до завершення варіння. Цього достатньо, щоб броколі розм’якшилася. Додайте до цього овочі, приготовані на парі, — і обід, як у японському ресторані, готовий!
Якщо ви любите азійські смаки, обов’язково спробуйте смажену свинину з імбиром.
Якщо вам подобаються мої рецепти, завітайте на www.platebykate.com.
Ви також можете вподобати мою сторінку у Facebook @platebykate і стежити в Instagram за профілем @plateby.kate.
Смачного!
Рецепт
Інгредієнти
СОУС ТЕРІЯКІ
- 125 мл соєвого соусу
- 125 мл води
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
- 1 дрібно нарізаний зубчик часнику
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки горілки
КУРКА ТЕРІЯКІ
- 600 г курячих стегон без кісток
- 150 мл соусу теріякі
РИС ІЗ БРОКОЛІ
- 150 г жасминового рису
- 250 г броколі
Спосіб приготування
СОУС ТЕРІЯКІ
Воду, горілку та соєвий соус змішайте в сотейнику. Додайте мед і цукор та перемішайте. До суміші додайте часник та імбир. Перемішайте й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та зменште вогонь. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин або доки соус не загусне. Охолодіть і перелийте в баночку. Зберігайте в холодильнику.
КУРКА ТЕРІЯКІ
Шматочки курки дуже обережно відбийте молотком для м’яса через шматок харчової плівки. Змастіть олією та обсмажте на гриль-сковороді з обох боків. Зніміть зі сковороди. Змастіть з обох боків соусом теріякі та наріжте.
РИС ІЗ БРОКОЛІ
Рис ретельно промийте під проточною водою. Відцідіть. Перекладіть у каструлю та залийте склянкою води. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю та варіть рис приблизно 10 хвилин. Броколі разом зі стеблами наріжте на дрібніші шматочки. Покладіть у кухонний комбайн і подрібніть імпульсним режимом до зернят розміром із гречану крупу. Додайте броколі до рису, що вариться, і добре перемішайте. Влийте 1/3 склянки води. Трохи збільште вогонь і варіть ще 4 хвилини.