Смачно, просто й швидко. Саме так я люблю готувати. Таким є і лимонний хлібець із цукіні: злегка солодкий, сповнений цитрусового аромату, з маком, який приємно хрумтить на зубах. Із рецептом впорається навіть кулінар-початківець. А приготувати його можна буквально за чверть години.
Самі переваги, жодних недоліків — саме таким є цей пиріг. Перша з них — смак. Лимонна цедра та сік, додані в тісто, роблять його дуже ароматним і освіжальним. А кислуваті нотки лимона добре врівноважують солодкість. Мак додає пирогу характеру й хрумкості. І найважливіший інгредієнт — цукіні. Він має нейтральний смак, тож не бійтеся: пиріг не смакуватиме овочами. Завдяки цукіні він, однак, залишається вологим і легким.
Перевага номер два — це універсальний пиріг. Смачний на десерт, але не тільки. Намазаний вершковим сиром, він буде ідеальним на сніданок. Підійде для пікніка, барбекю, подорожі або ланчбокса, який ви візьмете із собою на роботу чи підготуєте дітям до школи.
І ще одна, дуже важлива річ — його надзвичайно просто приготувати. Не потрібно бути кондитером, не потрібне складне кухонне обладнання і навіть міксер. Достатньо взяти ложку або кухонний вінчик. Також знадобляться дві великі миски й тертка для овочів. До приготування тіста можна залучити дітей — вони напевно впораються з рецептом. Радість від спільної гри — у подарунок.
Просто, як хлібець із цукіні
Приготування хлібця з цукіні нагадує рецепт мафінів. Окремо, у мисці номер 1, змішуємо вологі інгредієнти та цукор. У мисці номер 2 — сухі інгредієнти. Потім починається магія — суху суміш поступово додаємо до вологих інгредієнтів. Перемішуємо недовго, найкраще ложкою, і лише доти, доки в тісті не залишиться сухих грудочок борошна.
Наступний крок — додати до тіста натертий цукіні. Я натираю його на тертці для овочів із великими отворами. Якщо під час натирання він пускає сік і стає водянистим — злегка відтискаю його на ситі. Якщо він сухий — не відтискаю. Обережно перемішую цукіні з тістом, додаю мак, перемішую — і готово. Решту зробить духовка. Останній інгредієнт — мак. Просто, правда?
Охололий пиріг я зазвичай прикрашаю лимонною глазур’ю або швидко посипаю цукровою пудрою. Також можна полити його білим шоколадом. Хлібець не надто солодкий, тож глазур, пудра або шоколад чудово його доповнять.
P.S. Якщо ви віддаєте перевагу більш пікантній версії цукіні, обов’язково спробуйте мій рецепт паштету з цукіні.
Обов’язково перегляньте інші мої рецепти на www.platebykate.com
Вподобайте мою сторінку у Facebook @platebykate і стежте в Instagram за профілем @plateby.kate — саме там я публікую свої найкращі ідеї.
Смачного!
Рецепт
Інгредієнти
- 2 яйця
- 110 г рослинної олії
- 1 лимон
- 250 г цукру
- 1 і 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 315 г універсального борошна
- 3 столові ложки маку
- 400 г цукіні, натертого на великій тертці
Глазур
- 80 г цукрової пудри
- 2 столові ложки лимонного соку
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 190 градусів. Форму для кексу змастіть маслом і вистеліть папером для випікання. Натріть цукіні на великій тертці. Якщо цукіні дуже водянистий, обережно відтисніть його на ситі.
Лимон ретельно вимийте. Натріть цедру на дрібній тертці й відкладіть. Із лимона вичавіть сік.
У великій мисці змішайте яйця, олію, лимонну цедру, лимонний сік і цукор до однорідності.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду та сіль. Додавайте сухі інгредієнти до вологих порціями. Перемішуйте лише до поєднання. Додайте цукіні, мак і перемішайте.
Вилийте тісто в підготовлену форму. Випікайте приблизно 65–70 хвилин, доки хлібець не підросте, зверху не зарум’яниться, а зубочистка, вставлена в середину, не вийде сухою. Дістаньте з духовки й залиште хлібець охолоджуватися у формі приблизно на 10 хвилин. Потім вийміть із форми та охолодіть на решітці.
Лимонна глазур
Всипте цукрову пудру в невелику мисочку. Поступово додавайте лимонний сік, постійно помішуючи. За потреби додайте більше соку або цукру, щоб глазур була текучою, але залишалася білою. Вилийте її на охололий хлібець і залиште, щоб глазур застигла.