Від кінця XIX століття систематичні метеорологічні, астрономічні та аграрні спостереження вказували на циклічну появу в нашому географічному регіоні раптового надходження холодного полярного повітря в середині травня. Це явище, яке часто супроводжувалося заморозками, було добре відоме фермерам і сільським жителям, які визначали період із 1 до 20 травня, з особливим посиленням між 12 і 15 травня, як час підвищеної обережності. Це укорінене в традиції переконання щодо травневих похолодань, які в побуті називають «холодними садівниками», було важливим елементом планування польових робіт і захисту посівів.
Хоча травень зазвичай асоціюється з розпалом весни, сонячною погодою та поступовим потеплінням, метеорологічні спостереження свідчать про регулярне виникнення раптових падінь температури. Це явище знайшло відображення в народній традиції, зокрема в назвах «холодні садівники» та «холодна Зося», що стосуються особливого періоду в середині травня.
Троє святих — Панкрацій (12 травня), Сервацій (13 травня) і Боніфацій (14 травня) — символізують дні, коли ймовірність заморозків, часто різких, особливо висока. Доповненням до цього явища є «холодна Зося» (15 травня), іменини Софії, після яких, за традицією, ризик весняних заморозків має істотно зменшитися.
Хоча наука не підтверджує безумовного зв’язку між датами й температурами, ця традиція залишається надзвичайно важливою для садівників і фермерів. Розуміння та врахування феномену «холодних садівників» і «холодної Зосі» дає змогу вжити відповідних запобіжних заходів для захисту ніжних рослин від шкідливого впливу весняних заморозків, а отже, убезпечити майбутній урожай. Тож, попри весняний оптимізм, у травні варто залишатися пильними, щоб мінлива погода не застала зненацька.