Кажуть, він прийшов до Польщі з Туреччини. Чи правда це? Упевненості немає. Так само немає впевненості, чи є хоча б зерно правди в тому, що своєю назвою він завдячує жителям Мазовії, яких колись називали мазурами. Напевно відомо лише те, що мазурки з’являються на польському столі ще з XVII століття. І те, що в кожному варіанті вони просто неймовірно смачні. Щоб вони мали особливий смак і вигляд, варто дотримуватися кількох правил.
Справжній мазурек не може бути товстим. На відміну від великодніх баб, він плаский і дуже тонкий — таким і має бути. У старих польських кулінарних книгах зазначалося, що тіста, яке є основою пирога, не повинно бути більше, ніж «на палець». Основою зазвичай є пісне масляне тісто.
Другий шар — креми, повидло, марципан або шоколад. Поєднань може бути безліч, як і задумів. Шоколадний крем? Авжеж. Або глазур. Можна дати волю фантазії.
І насамкінець — оздоблення. Традиційний мазурек має зачаровувати багатством і пишністю. А оскільки сьогодні в магазинах величезний вибір, мазурек може стати справжнім витвором мистецтва. Оздоблення також можна доручити наймолодшим членам родини.
Нижче — три улюблені рецепти мазурків.
Трояндовий мазурек
Ніжний і делікатний крем та крихке, спокусливо масляне тісто — трояндовий мазурек є квінтесенцією Великодня. І одним із класичних старопольських рецептів. Ароматний, елегантний і весняно-пастельний. А трояндовий аромат підкорить серце кожного любителя солодощів.
Інжировий мазурек
Головну роль у ньому відіграють інжир із ніжним ароматом апельсина та кориці. Основа — крихке масляне тісто. А все це вкрите легкою шоколадною ковдрою. Інжировий мазурек — оригінальний, дивовижний і неймовірно смачний десерт до великоднього столу.
Мазурек з адвокатом
Мазурек для дорослих. Він має красивий золотистий колір завдяки адвокату й легкий алкогольний смак. На тонкому, як вафля, крихкому тісті з невеликою кількістю кислуватого конфітюру. Простий, але ефектний мазурек, який захопить усіх любителів яєчного лікеру.
