У попередній статті «Доброго дієтолога» — Violetta Król — розглядалася проблема перекусів між прийомами їжі. Читачі висловили багато цікавих зауважень і поставили запитання, на які дієтологиня відповідає в цій статті. Violetta Król також пояснює, що причини набору ваги не полягають у надмірному споживанні калорій. А хороший раціон має бути різноманітним.

Калорії — погані чи хороші?

Кожна людина, яка шукає поради, що робити, щоб схуднути, натрапляє на інформацію по телебаченню або в «глянцевих журналах», де радять уникати м’яса й жиру та їсти багато овочів. Така дієта має зменшити споживання калорій, а отже, призвести до схуднення. Поради такого типу переконують, що калорії — це щось дуже погане, на що потрібно пильно звертати увагу. Як наслідок, ми уникаємо м’яса, яєць і молочних продуктів. Натомість вживаємо салати, фруктові соки, фрукти та інші продукти типу light.

Це призводить лише до того, що раціон бідний на білки, жири та деякі вітаміни, зате багатий на найпростіші вуглеводи. Хоча фрукти й фруктові соки не містять великої кількості калорій, вони є джерелом фруктози, а підсолоджені соки містять сахарозу, тобто цукри, які прискорюють набір ваги.

М’ясо — джерело цінного білка

Ми набираємо вагу через надмірне споживання простих вуглеводів, а не калорій. Якщо ми їмо низькокалорійні страви, але в раціоні забагато цукру (вуглеводів) порівняно з білками та жирами, ми набираємо вагу, зменшується також м’язова маса й погіршується пружність тіла.

Потрібно пам’ятати, що м’ясо, риба та молочні продукти є джерелом білка, який допомагає забезпечити належну структуру м’язових волокон. Збільшене споживання білка має особливе значення, коли ми регулярно тренуємося. Нестача білка в раціоні людей, які займаються спортом, може призвести до відсутності прогресу й погіршення якості тіла, а навіть до погіршення стану здоров’я (підвищити схильність до захворювань та інфекцій).

Продукти, багаті на білок, також містять жир. Тому слід обирати нежирне м’ясо, молоко з низьким вмістом жиру, нежирні йогурти та нежирну рибу тощо. У раціональному харчуванні є місце для всіх продуктів. Щоб організм міг правильно функціонувати, йому потрібні білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Щоб забезпечити його цим, раціон має бути різноманітним.

Добрий дієтолог відповідає

Чи можна замінити перекуси питтям різних видів води, напоїв або молочних напоїв залежно від індивідуальних уподобань?

Про перекуси я писала в останній статті. Лише нагадаю, що за правильно збалансованого раціону немає потреби в перекусах, оскільки наш організм отримує все необхідне для правильного функціонування (білки, вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали).

Чи призведе відмова від дієти та заняття лише спортом до того, що після 30 років людина набира-тиме вагу?

Я не можу відповісти, чи набиратимемо ми вагу після 30 років, якщо не дотримуватимемося дієти й займатимемося лише спортом. Безперечно, тут матимуть значення генетичні чинники. Водночас здорове харчування — це не лише можливість підтримувати правильну вагу, а й гарне самопочуття та добрий стан здоров’я. Насправді багато захворювань спричинені неправильним харчуванням. Особливо сьогодні, коли нас засипають обробленими продуктами, позбавленими поживної цінності. Тому я вважаю, що кожен із нас має харчуватися правильно, а якщо людина займається спортом, це має особливе значення. Організм спортсмена потребує значно більше поживних речовин.

Чи дає дієта, складена дієтологом, якісь результати під час приймання ліків, що підвищують апетит і, як наслідок, спричиняють збільшення маси тіла?

Ліки, які приймають, можуть впливати на процес схуднення, але за правильно збалансованого раціону та відповідно підібраних фізичних навантажень вони не повинні бути великою перешкодою.

Що Ви думаєте про дієту Дукана?

Нині на ринку існує багато дієт, і постійно з’являються нові. Більшість людей із надмірною вагою, втомлених від безперервних пошуків рецепта успіху, приймають будь-яке, навіть найбільш абсурдне рішення й не думають про наслідки. Спільною рисою цих «винаходів» є радикальна зміна раціону. Спочатку вага швидко зменшується, але це не забезпечує тривалого успіху.

Новаторські курси схуднення часто спричиняють сильні фізичні та психологічні зміни, що зрештою призводить лише до збільшення маси тіла. Обмежувальні та незбалансовані дієти переводять організм в аварійний режим і викликають сильне відчуття небезпеки. Тоді ми спостерігаємо уповільнення метаболізму та зменшення спалювання калорій.

Якщо такі курси повторюються кілька разів, у певний момент вони назавжди знижують швидкість обміну речовин, і згодом, попри будь-які зусилля, схуднення стає неможливим. Такі дієти порушують цикл фізіологічних процесів, навіть послаблюють здоров’я та спричиняють депресію: успіхи й невдачі, що чергуються, сильно розчаровують, породжують почуття провини та докори сумління.

Досі жоден із авторів цих чудодійних дієт не довів, що його метод ефективніший за традиційну збалансовану дієту. Тому я не є прихильницею таких дієт — чи то дієта Дукана, Копенгагенська або капустяна, — адже вони не приносять жодної користі, а лише розладнують роботу організму.

А чи може дієтолог допомогти набрати вагу?

Так, допоможе набрати вагу. Причинами недостатньої ваги можуть бути: швидкий обмін речовин, генетичні чинники або захворювання, наприклад гіпертиреоз, запальні захворювання кишечника бактеріального, грибкового чи паразитарного походження, а також стрес, особливо тривалий, та багато інших факторів. Тому спочатку потрібно визначити причину; якщо буде підозра на якесь захворювання, я рекомендую проконсультуватися з лікарем. Наступним кроком буде з’ясувати, як людина харчувалася досі та яким є її щоденний енергетичний баланс. Потім складається дієта. У таких випадках рекомендуються силові вправи, які викликають в організмі специфічні реакції, що сприяють збільшенню маси тіла. І найважливіше: це збільшення передусім є результатом розвитку м’язової тканини, що виразно сприяє привабливості.

Violetta Król приймає в кабінеті «Добрий дієтолог» на вулиці Zgorzelecka, 5. Записатися на прийом можна за телефоном: 505-738-754

(замовна інформація)