Недорогі «пивні садки» не мають парасольок із рекламою відомої пивоварні, там немає бармена, офіціантів, елегантного оформлення чи концертів наживо, які приваблювали б клієнтів. Улітку спекотно, узимку морозно. Ніхто не прибирає після відвідувачів. Буває, що сидінням слугує брудний картон або пінопласт. У деяких місцях серед порожніх пляшок лежать використані презервативи. Але здебільшого там охайно, а клієнти звичайні, далекі від стереотипу пияка, якого не пустили б до ресторану.
Місця, де п’ють пиво, куплене в магазині, розкидані на околицях міста. У кущах і заростях бульвару над Bóbr або на віддалених і занедбаних приміських зелених територіях. Ці місця, особливо влітку, замінюють мешканцям Bolesławiec ресторани та бари. Наш читач звернув увагу на цю проблему, адже на маршруті, яким він бігає для відпочинку, минає кілька таких місць.
Державна пивна данина
Читач не належить до людей, прихильно налаштованих до держави. Він має великі претензії через те, що вона ускладнює життя підприємцям. Він не звинувачує людей, які ходять пити дешеве пиво просто неба.
– Вважаю, що ці дешеві ресторани, як я їх іронічно називаю, є продуктом надто високих зборів, які держава накладає на підприємця, – каже читач. – Не лише акциз, а й ліцензійний збір, ПДВ, а до того оренда приміщення, витрати на працівника та іноді абсурдні вимоги санітарної служби. Усе це призводить до того, що пиво в закладі в такому маленькому місті, як Bolesławiec, коштує навіть 7 злотих.
Ціни на розливне пиво (великий келих об’ємом 400–500 мл) у закладах міста коливаються від 4,50 до 7 злотих. В оптових магазинах літр пива коштує в середньому 4,20 злотого. Отже, націнка в ресторані досить значна. Наш читач вважає, що ресторатор мусить включити в ціну напою багато зборів, які на нього накладають. І ще має заробити.
– Закон у Польщі однаковий для всіх, на жаль, однаковий попри відмінності. І в Bolesławiec, і у Варшаві, де заробляють незрівнянно більше, до пива потрібно додати однакову суму, – каже читач.
Улітку ресторатор додатково платить за можливість продавати алкоголь у пивному садку. Під парасолькою на Ринку за мінімальну національну зарплату (1030 злотих нетто) можна купити лише 147 келихів пива, а в дешевшому барі, де пиво коштує 5 злотих, – на кілька більше. У пивних закладах просто неба, без обслуговування, оренди та націнок на напій, можна випити ще понад 350 келихів пива.
Надто високі пороги для любителів пива
Не для всіх проблема дорогого пива полягає у високих зборах, які накладає держава. На думку одного з рестораторів Bolesławiec, пиття пива просто неба спричинене, зокрема, відсутністю в місті барів і пабів різного рівня.
– Не варто себе обманювати. У Bolesławiec практично самі лише сімейні або вишукані ресторани, де ціна пива має бути загороджувальною і не допускати мало культурних любителів пива, – каже підприємець, який тримає бар у Bolesławiec. – Нам бракує звичайних, простих, дешевих пивних.
За словами ресторатора, відсутність звичайних пивних призводить до того, що люди, яким некомфортно у вишуканому ресторані й які не хочуть пити пиво вдома, обирають місце, де їх не покарають за вживання алкоголю в забороненому місці.
– Дуже суворі правила вживання алкоголю в місті призводять до того, що, якщо вже не п’ють у ресторані, то йдуть у кущі, далеко за межі центру. Туди, де міська варта не завадить, – усміхається ресторатор. – Тепер не можна випити ні перед магазином, ні на лавці в парку. Навіть якщо маєш цілком пристойний вигляд. Тому я не вважаю, що ці так звані дешеві ресторани є лише наслідком високих зборів, накладених на підприємців. Проблема складніша, – додає він.
Любителі пива, які цінують компанію та дешеве пиво, змушені давати собі раду як можуть. Літо їм сприяє. Кожен мешканець Bolesławiec знає хоча б одне таке місце, де пиво дешеве, повітря чисте й не потрібно переплачувати за золотистий хмелевий напій. Люди йдуть на природу з різних причин, і ціна лише одна з них. Можливо, клієнти «дешевих пивних» не ходять до закладів, бо в Bolesławiec досі немає відповідного для них місця. Якщо це так, варто чимось привабити такого клієнта, перш ніж мода на пиття в кущах стане серйозною конкуренцією для міських ресторанів.
(інформація: Grażyna Hanaf)