Які правила безпечного збирання грибів?

• Збирайте лише добре відомі вам види грибів.
• Не слід збирати надто молоді плодові тіла без сформованих ознак певного виду – саме вони найчастіше стають причиною трагічних помилок.
• Не слід збирати надто старі та перестиглі гриби, оскільки вони можуть спричинити неспецифічне харчове отруєння.
• Не знищуйте жодних грибів, навіть отруйних, адже вони потрібні лісовій екосистемі!
• Збирайте гриби виключно у плетені кошики або луб’янки, які пропускають повітря.
• Поліетиленові пакети спричиняють запарювання грибів, а також прискорюють їх псування!
• Не збирайте гриби, які ростуть у канавах, на узліссі чи поблизу скупчень відходів, оскільки гриби поглинають із навколишнього середовища важкі метали!
• Під час збирання гриби слід викручувати з ґрунту, а утворену після цього «ямку» засипати землею (так ми запобігаємо висиханню грибниці). Викручування всього плодового тіла необхідне для ідентифікації гриба, оскільки багато морфологічних ознак розташовані на ніжці плодового тіла.
• Страви з грибів важко перетравлюються, тому не рекомендується подавати грибні страви дітям і літнім людям.

Санепід:

Пам’ятайте!

• Збирання грибів потребує знань і досвіду.
• Збирайте лише ті гриби, у визначенні яких ви цілком упевнені.
• Якщо ви сумніваєтеся щодо виду гриба, не ризикуйте!

Як підготуватися до збирання грибів?

• відповідний одяг: світшот або куртка, штани з довгими штанинами, дощовик, гумові чоботи або взуття з високими халявами, шапка чи капелюх – це захистить нас від вологи, укусів комах і гадюк;
• кошик для грибів, найкраще плетений – у поліетиленовому пакеті гриби починають випаровувати вологу, що сприяє їх псуванню;
• ніж для очищення грибів – збираючи гриби, обережно викручуємо їх із ґрунту, а залишки лісової підстилки очищаємо ножем;
• засіб від комах – забезпечує додатковий захист від комарів і кліщів.

Що робити, якщо сталося отруєння грибами?

Основною причиною отруєння грибами є неправильне розпізнавання їстівних і отруйних грибів, а також неналежне приготування страв із деяких їстівних грибів.

Державний повітовий санітарний інспектор у Bolesławcu:

Перші симптоми отруєння грибами можуть з’явитися вже через кілька годин після їх вживання, однак залежно від виду симптоми отруєння можуть виникнути навіть через кільканадцять годин після споживання.

Найпоширеніші симптоми отруєння грибами:

• нудота,
• блювання,
• біль у животі та головний біль,
• підвищена температура тіла.

При отруєнні грибами симптоми можуть бути схожими на нетравлення або інфекцію шлунково-кишкового тракту.

Різноманітність симптомів отруєння грибами зумовлена вмістом різних токсинів у різних видах. Види симптомів та їх інтенсивність залежать від особливостей організму й кількості спожитих токсинів.

Як надати першу допомогу в разі отруєння?

• Якщо після вживання грибів з’являються ознаки отруєння, слід негайно забезпечити медичну допомогу, зателефонувати за номером екстреної допомоги 999 або 112 чи доправити хворого до лікарні.
• Очікуючи на медичну допомогу, можна викликати блювання.
• Не слід давати людині із симптомами отруєння молоко й алкоголь, оскільки ці рідини прискорюють проникнення токсинів у кровотік.

Важлива інформація щодо лікування

• Дуже часто пацієнти не пов’язують свої недуги зі споживанням грибів і недооцінюють симптоми.
• Занадто пізня реакція та відсутність належного лікування можуть призвести до незворотних змін в організмі й навіть смерті.
• Лікування полягає у промиванні шлунка, призначенні активованого вугілля та поповненні рідини й електролітів. Також застосовується симптоматичне лікування.
• Найчастіші й найнебезпечніші отруєння спричиняє вживання блідої поганки, яку плутають із такими їстівними грибами, як: чубатка, зелена рядовка.
• Госпіталізація в разі отруєння триває від кількох до кільканадцяти тижнів, а обстеження та лікування мають пройти всі люди, які їли страву з грибами, а не лише ті, у кого є симптоми отруєння.

Не рекомендується вживати гриби:

• вагітним і жінкам, які годують грудьми,
• дітям,
• літнім людям,
• людям із порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.

Державна санітарна інспекція працевлаштовує класифікаторів грибів, які мають всебічні знання про гриби. Скористатися їхніми безплатними порадами можна щоразу, коли ми хочемо переконатися, що зібрані нами екземпляри безпечні для здоров’я.

Санепід:

Пам’ятаймо, що для ідентифікації слід приносити лише свіжі гриби, викручені з ґрунту повністю!

Основною причиною отруєння грибами є їх неправильне розпізнавання як їстівних або отруйних.