Які основні правила безпечного збирання грибів?
- Збирайте лише добре відомі вам види грибів.
- Не слід збирати надто молоді плодові тіла, у яких ще не сформувалися ознаки певного виду, — саме вони найчастіше стають причиною трагічних помилок.
- Не слід збирати надто старі та перезрілі гриби, оскільки вони можуть спричинити неспецифічне харчове отруєння.
- Не знищуйте жодних грибів, навіть отруйних, адже вони потрібні лісовій екосистемі!
- Збирайте гриби лише у плетені кошики або луб’янки, які пропускають повітря. Поліетиленові пакети спричиняють запарювання грибів, а також прискорюють їх псування!
- Не збирайте гриби, які ростуть у канавах, на узліссі чи поблизу скупчень відходів, оскільки гриби вбирають із навколишнього середовища важкі метали!
- Під час збирання гриби слід викручувати із ґрунту, а утворену після них «ямку» засипати землею (так ми запобігаємо висиханню грибниці). Викручування всього плодового тіла необхідне для ідентифікації гриба, оскільки багато морфологічних ознак розташовані на ніжці плодового тіла.
- Страви з грибів важко перетравлюються, тому не рекомендується подавати їх дітям і людям похилого віку.
Інспекція:
Пам’ятайте!
- Збирання грибів потребує знань і досвіду.
- Збирайте лише ті гриби, щодо яких ви цілком упевнені.
- Якщо ви сумніваєтеся щодо виду гриба, не ризикуйте!
Як підготуватися до збирання грибів?
- відповідний одяг: кофта або куртка, штани з довгими штанинами, дощовик, гумові чоботи або взуття з високими халявами, шапка чи капелюх — це захистить від вологи, укусів комах і гадюк;
- кошик для грибів, бажано плетений, — у поліетиленовому пакеті гриби починають паритися, що сприяє їх псуванню;
- ніж для очищення грибів — під час збирання обережно викручуємо їх із ґрунту, а залишки лісової підстилки очищаємо ножем;
- засіб від комах — забезпечує додатковий захист від комарів і кліщів.
Отруєння грибами
Санепід:
Основною причиною отруєння грибами є неправильне розпізнавання їстівних і отруйних грибів, а також неналежне приготування страв із деяких їстівних грибів.
Перші симптоми отруєння грибами можуть з’явитися вже через кілька годин після їх вживання, однак залежно від виду отруєння симптоми можуть виникнути навіть через кільканадцять годин після споживання.
Які найпоширеніші симптоми отруєння грибами?
- нудота,
- блювання,
- біль у животі та головний біль,
- підвищена температура тіла.
Інспекція в Bolesławiec: – У разі отруєння грибами симптоми можуть бути подібними до нетравлення або інфекції травного тракту.
І додає: – Різноманітність симптомів отруєння грибами зумовлена вмістом різних токсинів у різних видах. Види симптомів та їх інтенсивність залежать від особливостей організму й кількості спожитих токсинів.
Перша допомога
- Якщо після вживання грибів з’являються ознаки отруєння, необхідно негайно забезпечити медичну допомогу, зателефонувати за номером екстреної допомоги 999 або 112 чи доставити хворого до лікарні.
- Очікуючи на медичну допомогу, можна викликати блювання.
- Людині із симптомами отруєння не можна давати молоко й алкоголь, оскільки ці рідини прискорюють проникнення токсинів у кровотік.
Лікування
- Дуже часто пацієнти не пов’язують свої нездужання зі споживанням грибів і недооцінюють симптоми.
- Занадто пізня реакція та відсутність належного лікування можуть призвести до незворотних змін в організмі й навіть смерті.
- Лікування полягає у промиванні шлунка, застосуванні активованого вугілля та відновленні рівня рідини й електролітів. Також застосовується симптоматичне лікування.
- Найчастіші й найнебезпечніші отруєння спричиняє вживання блідої поганки, яку плутають із такими їстівними грибами, як: парасолька строката, рядовка зелена.
- Госпіталізація у випадках отруєння триває від кількох до кільканадцяти тижнів, а обстеження та лікування мають пройти всі люди, які їли страву з грибами, а не лише ті, у кого є симптоми отруєння.
Кому не можна їсти гриби?
- вагітним і жінкам, які годують грудьми,
- дітям,
- людям похилого віку,
- людям із порушеннями роботи травного тракту.
Державна санітарна інспекція наймає класифікаторів грибів, які мають всебічні знання про гриби. Їхніми порадами можна безкоштовно скористатися щоразу, коли ми хочемо переконатися, що зібрані нами екземпляри безпечні для здоров’я. PPIS:
Пам’ятаймо, що для ідентифікації слід приносити лише свіжі гриби, викручені з ґрунту повністю!