Щороку провідна тема свята присвячена іншій тематиці, яка підкреслює пріоритетний напрям громадського здоров’я у світі. Цього року лейтмотивом є безпека харчових продуктів, а гаслом цьогорічних заходів — «Від поля до столу — зробімо їжу безпечною».
Останніми роками з’являється багато нових патогенів, а стійкість мікроорганізмів зростає; відбувається багато змін не лише у виробництві та дистрибуції харчових продуктів, а й у довкіллі та сфері споживання. Забруднення поширюються дуже швидко, особливо через глобальний масштаб торгівлі харчовими продуктами.
Хвороби, що передаються харчовим шляхом, є причиною близько 2 мільйонів смертей щороку. Крім того, небезпечна їжа, що містить шкідливі бактерії, віруси, паразитів і хімічні речовини, є причиною понад 200 хвороб, зокрема навіть онкологічних захворювань.
Хвороби, що передаються харчовим шляхом, також гальмують соціально-економічний розвиток. ВООЗ рекомендує застосовувати та поширювати п’ять кроків до безпечнішої їжі:
Sanepid/ii