Ресторан «Pod Złotym Aniołem» змінив свій інтер’єр. Із залу зник жахливий холодильник із десертами. Відкрили дерев’яну підлогу, стіни ресторану мають теплий цегляний колір, багато фотографій довоєнного Bolesławiec. Інтер’єр доповнюють фігурки золотих янголят.
Magda Gessler змінила меню ресторану. У короткому інтерв’ю вона розповіла про свої враження від Bolesławiec і описала головну страву, яку відтепер мають подавати в Aniołek.
Grażyna Hanaf: – Що Вас приваблює в Bolesławiec?
Magda Gessler: – Для мене це місто надзвичайне, як і болеславецька кераміка. Сьогодні ми подаємо вечерю саме на ній. Я дуже люблю Нижню Сілезію. Вона гірська, має замки, така незвідана. Мене дуже непокоїть, що вона занедбана. Я цього не розумію. Центральна Польща набагато потворніша, Келецький край теж, але там видно кошти Європейського Союзу, а тут — ні.
Які смаки Ви відкрили для себе в Bolesławiec?
У вас немає жодних. Вас заполонили Волинь і Львів. Люди не знають кулінарної історії цього регіону. Я питала багатьох людей, і ніхто не знає, що таке «Śląskie niebo», яке сьогодні подали… А це уварені вершки з підпаленим цукром і топленим маслом, у яких плавають сушені груші, абрикоси та трохи кеслера (копченини). Цю страву подають із пампухами та невеликою кількістю запіканки з пюре з селери, картоплі й білих грибів. Ніхто не знав, що цю страву подають у Сілезії вже 400 років. Тут буде ресторан Нижньої Сілезії.
Чи маєте Ви якесь передчуття щодо подальшої долі ресторану після революції?
Так, я передчуваю, що власниці доведеться знайти шеф-кухаря…
Czy Aniołek utrzyma zmiany po Kuchennych rewolucjach?
