Czym wyróżnia się kawa przelewowa?
Ta metoda parzenia kawy sprawia, że napój najlepiej smakuje bez dodatków. Tylko w ten sposób jesteśmy w stanie w pełni nacieszyć się walorami smakowymi. Metoda jest szczególnie polecana dla osób preferujących delikatne napary, pozbawione intensywnej goryczki. W kawie przelewowej można wyczuć nuty słodyczy i owocowej kwasowości, co czyni ją idealnym wyborem dla tych, którzy nie przepadają za mocnymi napojami.
Kawę można przygotować w różnych urządzeniach. Zazwyczaj jest to Chemex, dripper V60, Kalita Wave, Aeropress lub French Press. Wybór sprzętu zależy od indywidualnych preferencji smakowych, czasu, który chce się poświęcić na parzenie kawy, oraz dostępnego budżetu.
Idealna kawa do ekspresu przelewowego, czyli jaka?
Kawa do ekspresu przelewowego powinna być jasno palona, bowiem zachowuje ona swoje naturalne cechy smakowe. Najlepiej wybierać kawy z segmentu specialty, gdyż oferują one najciekawsze doznania. Informacje o stopniu wypalenia ziaren oraz preferowanej metodzie parzenia powinny znaleźć się na opakowaniu. Świetnym wyborem będzie arabika ze względu na swój głęboki aromat, wyjątkowy smak i mniejszą zawartość kofeiny niż robusta.
Jak przygotować kawę do ekspresu przelewowego?
Ze względu na to, że ziarna po zmieleniu szybko tracą swój aromat, najlepiej mielić je tuż przed parzeniem. Ważne jednak, aby nie były zmielone zbyt drobno. Idealnie, gdyby przypominały swoim rozmiarem sól morską. Do tego celu idealnie nadaje się młynek żarnowy, bowiem zapewnia jednolite mielenie i możliwość regulacji grubości. Jak wyglądają dalsze kroki?
- Należy umieść jednorazowy filtr w górnej części ekspresu i przepłukać go gorącą wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku.
- Następnie wsypujemy odpowiednią ilość kawy do filtra. Proporcja kawy do wody to zazwyczaj około 6 gramów na 100 ml. Oczywiście możemy dostosować ilość do własnych upodobań.
- Przed rozpoczęciem parzenia, warto wypełnić naczynie gorącą wodą, aby je rozgrzać. Dzięki temu kawa utrzyma odpowiednią temperaturę podczas całego procesu.
- Teraz przyszedł czas na zalanie kawy. Najlepsza temperatura wody do parzenia to około 90-96°C. Lejemy ją równomiernie. Na początek należy zalać kawę niewielką ilością płynu – najlepiej dwa razy większą niż ilość zmielonych ziaren w filtrze. Kontynuujemy powoli, wykonując okrężne ruchy. Cały proces powinien trwać około dwóch minut.
Po zakończeniu parzenia usuwamy papierowy filtr i wyrzucamy go. Kawa jest gotowa do podania. Jeśli przygotowujemy napój dla większej liczby osób, możemy użyć chemexa lub innego naczynia jako dzbanka do serwowania.